Le vignoble de la Coulée de Serrant, propriété exclusive de la famille Joly, représente une appellation contrôlée à part entière, s'étendant sur seulement 7 hectares. Planté en 1130 par des moines cisterciens, ce vignoble se compose aujourd'hui de vignes âgées de 35 à 80 ans. L'ancien petit monastère est toujours présent, et à quelques centaines de mètres de là, le château de la Roche aux Moines, édifié lors des guerres de religion, témoigne de l'histoire riche et mouvementée de la région. La Coulée de Serrant est depuis longtemps considérée comme un produit rare et unique, célébré par Louis XI et Louis XIV comme l'un des meilleurs vins blancs français. Une partie du vignoble est cultivée à la main et avec l'aide de chevaux en raison de la raideur de ses pentes surplombant la Loire. Depuis 1984, l'intégralité du domaine est cultivée selon les principes de l'agriculture biodynamique, témoignant de l'engagement de la famille Joly envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et de la biodiversité. Trois vins d'exception sont produits en petites quantités sur la propriété : la "Coulée de Serrant", le "Clos de la Bergerie" et "Les Vieux Clos", chacun bénéficiant des bienfaits de l'agriculture biodynamique pour exprimer au mieux la quintessence du terroir et du savoir-faire ancestral de la famille Joly.