Fabien JOUVES, issu d'une longue lignée de paysans du Causse, a embrassé la vocation de vigneron en 2006 en fondant le Mas del Périé sur les sommets des coteaux de Cahors. Dans cette région où le Malbec, également connu sous le nom de Cot, règne en maître, il a entrepris de révéler toute la diversité et la richesse de ce cépage emblématique. La situation géographique privilégiée du domaine, à la croisée des terroirs des coteaux du Quercy et de Cahors, a inspiré une approche minutieuse de la viticulture, basée sur une sélection parcellaire méticuleuse. Cette démarche permet de capturer les multiples facettes du Malbec et d'exprimer pleinement la richesse et la complexité de son terroir d'origine. Pour Fabien JOUVES, le respect de la nature et de l'environnement est une priorité absolue. C'est pourquoi le domaine pratique une agriculture biodynamique, qui vise à préserver la vie du sol, la santé de la vigne, ainsi que le bien-être de l'homme et de son environnement. Cette approche respectueuse se reflète dans chaque bouteille, où l'authenticité du terroir est magnifiée par une viticulture raisonnée et équilibrée. La vinification au Mas del Périé se veut naturelle et non interventionniste, privilégiant l'expression la plus pure du raisin. Ainsi, aucun intrant œnologique n'est utilisé lors du processus de vinification. De plus, le suivi attentif du vin jusqu'à sa maturité, que ce soit en cuves béton, en fûts, en foudres ou en amphores, est adapté à la personnalité de chaque cuvée, permettant ainsi à chaque vin de révéler toute sa finesse et son caractère unique.

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