Du côté de la famille grand-maternelle de Florent Baumard, le vignoble actuel est enraciné dans les siècles passés. Dès 1634, à Rochefort, ses ancêtres cultivaient déjà la vigne sur des parcelles qui sont toujours présentes sur la propriété. Lors de la reconstitution du vignoble après le fléau du phylloxéra, la famille s'est tournée vers la pépinière de plants de vigne greffés, une activité qui a perduré jusqu'à l'arrivée de Jean Baumard en 1955. Licencié en Sciences, Jean Baumard est le véritable fondateur du domaine viticole actuel. Après avoir suivi une formation d’œnologue à Dijon et à Bordeaux, il s'est attelé à agrandir le vignoble par des acquisitions dans des appellations prestigieuses de l’Anjou. En 1957, il a acheté six hectares dans les Quarts de Chaume, puis en 1968, il a réuni une quinzaine d’hectares à Savennières. Il est ainsi devenu le premier vigneron de l’Anjou à cultiver la vigne sur les deux rives de la Loire. Pendant ce temps, il a également été professeur de viticulture et d’œnologie à l’École Supérieure d’Agriculture et de Viticulture d’Angers, de 1955 à 1970. Il a été élu président de la Fédération Viticole de l’Anjou de 1971 à 1976 et a relancé en 1974 l’Union des Syndicats d’AOC du Val de Loire. Depuis 1990, il se retire progressivement des affaires et crée alors un cours d’œnologie très suivi. Florent Baumard revient sur l’exploitation familiale en 1987. Après des études secondaires littéraires et une expérience enrichissante passée en Angleterre et aux États-Unis, il obtient un diplôme de technicien supérieur en viticulture et œnologie. L'expression du terroir et la maîtrise technique demeurent les principaux axes du domaine. Le résultat se traduit par des vins élégants, aux arômes exubérants, offrant une gamme très cohérente.

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