Au début du XXIème siècle, Cornelius Kamerbeek entreprend la modernisation de la cave du Château de Crémat dans le but de produire des vins plus complexes et plus raffinés. Cette démarche le conduit à obtenir la certification agriculture biologique (AB) en 2014, s'inscrivant ainsi dans une approche respectueuse de l'environnement. En 2017, le Château de Crémat est acquis par une famille d'industriels français passionnés par les vignobles et la région. Attachée à préserver et mettre en valeur l'héritage unique du château, cette famille entreprend plusieurs changements significatifs. Les salles sont rénovées dans le respect des couleurs niçoises, et les intérieurs sont décorés dans un style évoquant les "années folles". Le mobilier du célèbre palace parisien, le Ritz, est acquis lors d'une vente aux enchères et aménagé dans le château, ajoutant ainsi une touche d'élégance et de prestige à son histoire déjà singulière.

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